Sutter Hit

  • Feigenstange 350g


    Di-So erhältlich. An der Swiss Bakery Trophy 2014/15 gewann dieses Brot eine Silbermedaille. Die vielen Feigen und Baumnüsse bester Qualität geben dem Brot seinen unverkennbaren Geschmack, sodass jeder Genuss des Brotes mit Wein und Käse in bester Erinnerung bleibt oder sogar südländische Ferienträume aufkommen.

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Allergieratgeber in der Praxis vom Schweizer Bäcker-Konditoren Verband, Bern.
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Kennen Sie den «Alten Fritz»?

27.02.2019

Alter Fritz, Räuber Hotzenplotz, Pane Maggia, Sant'Abbondio – besondere Brote verdienen besondere Namen. Doch nicht immer verrät der Name, wie das Brot schmeckt. Und genau deshalb können Sie bei Sutter Begg viele Produkte degustieren. Heute den Alten Fritz. Kommen Sie an unserem Stand an der Aeschenvorstadt 6 vorbei.

Alter Fritz Sauerteigbrot

Ein echtes Sauerteigbrot

Der «Alte Fritz» wird aus einer Roggenmischung mit Sauerteig hergestellt. Das Brot enthält zudem auch Weizenmehl und Gerstenmalz. Daraus entsteht ein schweres und kompaktes Sauerteigbrot mit einer sehr feinen Porung und feuchter Krume. Es bleibt besonders lange frisch. Die für ein Sauerteigbrot typische Säure entwickelt der Teig während der Teigruhe.

Beim Kneten ist der Brotteig des Alten Fritz sehr weich und klebrig. Dass es zum Schluss doch eine stabile Krume enthält liegt am Roggenmehl, mit welchem es eingepudert wird bevor es im Gärkörbli ruhen darf. Zum Backen wird das Brot aus dem Gärkörbli gestürzt und wird mit viel Dampf und Hitze gebacken. So erhält es auch den ansprechenden Brotriss, der in der Fachsprache liebevoll «Schlüssel» genannt wird.

Probieren Sie den Alten Fritz

Sie sind ein Liebhaber von Sauerteigbrot? Dann kommen Sie heute zwischen 14 und 16 Uhr bei unserer Filiale an der Aeschenvorstadt direkt bei der Tramhaltestelle Bankverein vorbei. Es lohnt sich: Neben der Degustation können Sie auch an unserem Glücksrad drehen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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