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Unser Sutter Hit: Fastenwähen

26.01.2019

Es ist wieder Fastenwähen-Zeit! Was wäre in Basel ein Winter ohne Fastenwähe. Wie entsteht eigentlich dieses bekannte und von Heimweh-Baslern oft vermisste Hefegebäck mit Kümmel? Werfen Sie mit uns einen Blick in die Backstube.

Fastenwähe

Ein Blick in die Feinbäckerei von Sutter Begg

Der Teig für die Fastenwähen wird mit bester Schweizer Butter, Malz und Hefe hergestellt. Die Grundform für die Fastenwähen bildet wie für fast alle Backwaren eine Teigkugel. Im Anschluss folgt das «Langwirken», ein Begriff aus dem Bäckerlatein. Ein Laie würde sagen der Teig wird in eine längliche Form gebracht. Nach dem Langwirken wird der Teig flach gedrückt und mit einem speziellen Abstecheisen erhält jede Teigrolle vier längliche Löcher. Nun werden die Fastenwähen bepinselt und mit Kümmel bestreut. Die Fastenwähe hat jedoch noch immer nicht die typische Form mit dem Kreuz in der Mitte, denn der wichtigste Schritt kommt noch: Die Fastenwähen werden nun auseinandergezogen und aufs Backblech gelegt. Erst jetzt erkennt man, was gebacken wird. Jetzt heisst es ab in den Ofen und dann geniessen! Gerne haben wir für Sie die Herstellung der Fastenwähen in einigen Bildern festgehalten:

Die Fastenwähen gibt es aktuell täglich für CHF 2.30 in den Sutter Begg-Filialen zu kaufen. Neben der traditionellen Fastenwähe mit Kümmel haben wir auch die Varianten Provençale und Laugen/Käse. Unser Sandwich-Angebot wird aktuell mit gefüllten Fastenwähen ergänzt. Die Fastenwähen finden Sie auch in unserem Webshop: 

Happy Cakes

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