Sutter Hit

  • Osterflädli 120g


    Feines, feuchtes Ostergebäck aus Milchgriess, Sultaninen, Mandelmasse, Eier und Zuckerteig. Schmeckt leicht und gibt anhaltende Kraft.

FCB Classic Partner

Sutter Begg ist Classic Partner von FCB Basel

Hochzeitstorten

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Paillasse-Begg

Das Grand Cru der Brote - Pain Paillasse

Wussten Sie schon,...

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Allergieratgeber

Allergieratgeber in der Praxis vom Schweizer Bäcker-Konditoren Verband, Bern.
Partnerschaft mit der Rennbahnklinik

Unsere Idee für Ihr Festtagsmenu

10.12.2018

Viele von uns haben traditionellerweise an Heiligabend oder Weihnachten das gleiche Menu auf dem Tisch. Fondue Chinoise, Filet im Teig oder Pastetli gehören zu den Klassikern. Die kreativen Köpfe von Sutter Begg haben die feinen Pastetli neu interpretiert und mit drei weiteren feinen Gängen kombiniert. So entsteht ein festliches Essen für Feinschmecker, das sich sehen lassen kann. Hier geht's zum Rezept.

Das Vier-Gänge-Feinschmecker-Weihnachtsmenu für 4 Personen

Weihnachtsmenu

1. Vorspeise zum Apéro

Feigenbrot mit Brie überbacken und mit Honignüssen garniert
60g Nüsse nach Wahl 5 Min. bei 180°C im Ofen rösten. Mit 10g Honig mischen und nochmals 5 Min. im Ofen backen. Abkühlen lassen. Feigenstange in 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe eine Tranche Brie (ca. 15g) nach Wahl auflegen. Diese im Backofen mit Grillfunktion kurz überbacken bis sie goldbraun sind. Nach dem Überbacken 5g Honignüsse darüber streuen und servieren.

2. Vorspeise

Nüsslisalat mit geflammtem Lachs und Sternlitoast
250g frisches Lachsfilet am Stück ohne Haut in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tranchen leicht versetzt übereinander legen und kurz mit einem Bunsenbrenner abflämmen, sodass sich an der Aussenseite des Fisches Röstaromen entwickeln, der Fisch innen jedoch glasig bleibt. Danach Saft von einer Limette, 30g Sesamöl, 1 kleine Chilli gehackt und eine Prise Salz und Zucker mischen und über den Lachs geben. 200g Nüsslisalat mit Sauce nach Wahl auf einem Teller anrichten. Darauf die Lachsscheiben geben und eine Scheibe Sternlitoast getoastet dazu servieren.

3. Hauptgang

Sternpastetli mit Gemüse mit rosa gebratenem Kalbsrücken und einer Pilzrahmsauce
Sternpastetli mit selbstgemachtem Kartoffelstock bis zum Rand füllen. Verschiedenes Babygemüse in Bouillon blanchieren und danach in einer Bratpfanne leicht anbraten und abschmecken. Das Babygemüse schön in das gefüllte Pastetli stecken. 800g Kalbsrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Bratpfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Danach im Ofen bei 120°C garen bis der Kalbsrücken 60°C Kerntemperatur hat (ca. 60 Min.). In der Bratpfanne 50g gehackt Zwiebeln und 5g Knoblauch andünsten, 200g gemischte Pilze nach Wahl beigeben und anbraten. Mit 1dl Weisswein ablöschen. 3dl Gemüsebouillon und 2dl Rahm beigeben, einmal aufkochen und abschmecken. Je nach Wunsch noch mit Maizena abbinden. Den Kalbsrücken in Tranchen schneiden und mit der Pilzrahmsauce und dem gefüllten Pastetli auf dem Teller anrichten.

4. Dessert

Tourtière de Gascogne mit Vanilleglace und Beerensauce
200g tiefgekühlte Beeren gemischt mit 30g Zucker und 15g Wasser auf dem Herd einmal aufkochen bis der Zucker gelöst ist. Am Schluss 20g Himbeergeist beigeben. Tourtière de Gascogne 10 Min. bei 150°C im Ofen wärmen. Auf einem Teller anrichten, mit Himbeersauce und Vanilleglace servieren. Weihnachts-Gutzi als Tischdeko nutzen. 

Wir wünschen «e Guete».

Rezept und Zutatenliste zum ausdrucken

Das Weihnachtsmenu finden Sie in unseren Filiale als Flyer zum mitnehmen. Alternativ können Sie gerne unser PDF mit Zutatenliste ausdrucken:

Hinweis

Die Sutter Begg Produkte sind wie folgt in unseren Filialen verfügbar:

  • Feigenstange Dienstag bis Sonntag (schmeckt frisch am besten)
  • Sternlitoast Montag bis Freitag (3 Tage haltbar)
  • Sternpastetli Montag bis Sonntag (8 Tage haltbar)
  • Tourtière de Gascogne am Montag, Mittwoch, Freitag und Sonntag (2 Tage haltbar)

Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, bestellen Sie die gewünschten Zutaten für Ihr Festtagsmenu am besten vor. Dies können Sie direkt in Ihrer Sutter Begg Filiale, über unseren Onlineshop, per E-Mail an info@sutterbegg.ch oder per Tel. 061 685 96 96.

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